用电子秤量好一公斤糯米

用容器装起。

根据米的性质冷水浸泡4-12个小时。用手可以捏碎即可。

泡好的米倒入蒸锅，垫上湿纱布。

将纱布盖住米

大火蒸30分钟

打开蒸锅

自然晾凉，到35°左右。手触摸不烫手即可。

倒入一个大一点的盆子。便于搅拌。

用饭勺把米饭翻来翻去。让米尽量均匀。不要有结团的米饭。

搅拌的时候加一点冷开水。

注：图片中的盆子有点小。

将面包机的容器洗干净。

用饭勺，逐渐地将米饭装入，装一层撒一点酒曲，逐渐地铺满。

铺满之后，再用汤匙慢慢地淋入冷开水。目的是让酒曲尽量化开。

用一双长筷子将中间挖一个小洞。

然后放入面包机，盖好盖子。

按面包机面板菜单按钮。选米酒一档。

按启动键

面包机的标准定时是36小时，一般用不了那么久

过12，20小时左右就可以打开顶盖查看发酵情况。

如果闻到酒香，有液体出现，就可以用其他的容器盛出。放入冰箱。以免过度发酵。

过10小时就要查看一下。如果有霉就要停止。可能的原因是容器等不干净。失败的糯米可以做成米饭。

如果没有发酵，可能是酒曲有问题，或者温度太高。对于后者就要添加酒曲。前者就按失败处理。 半中间添加酒曲，可以很容易地用筷子搅拌均匀。