鲜茄子一定要去掉皮，很多孩子不喜欢吃茄子也是因为皮的原因

买来的肉馅在剁一下，更劲道些

去掉皮之后，插成丝或者切也行，我闲太麻烦就插的，然后一定要放盐，杀杀水，这个时间不用太长，我就杀了几分钟。变了褐色的汤后就把它的水份空干了，抓成几个小团子。

活好面让它醒几分钟就揉一下，成光滑面，再醒30分钟左右。

我插茄子丝的时候有大块，杀完水后我又切了几刀，让其均匀些

肉沫哩一定要放姜末，比料酒好，

在把葱花放进肉沫哩一起搅拌

锅里放少许油，葱花，姜丝，豆瓣酱进行翻炒，炒出香味就可以把肉沫放锅里一起翻炒，直到炒熟变色，抓紧放风扇下面吹凉它。

这个时候开始揉面，揪剂子，包饺子

以前小的时候听姥姥说，包的饺子丑俊就知道你长大后，找的对象是丑俊了，于是我就很认真的学习，真是功夫不负有心人，俺对象长得还行????

很鲜香，都不需要沾醋。