“同样都是油泼辣子，但是家家户户做出来的味道却有所区别。首先，辣子面不能放得太满，六成就足够了，放点儿盐和胡椒粉，再用温度刚刚好的菜籽油一烫，滋啦滋啦的声音让人沉醉，烫好的辣子飘香四溢，奥妙无穷。”工具/原料more细辣椒面(150克)带籽辣椒末(50克)菜籽油(50克)花生碎2克花椒20粒大料2颗香叶2片桂皮1块陈皮2克大葱1根大蒜3瓣生姜3片盐1.5克白芝麻2克醋1勺方法/步骤1/9分步阅读

碗中准备150细辣椒粉、50克带籽辣椒末。

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接着放入2克白芝麻，2克花生碎，1.5克盐搅合均匀。

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锅中烧菜籽油，温热的时候加入花椒大料等香料炸香。

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加入姜片、大葱、蒜头。

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小火炸黄捞出，再大火烧热，静置1分钟。PS：油温很重要，就是油面有些许青烟，放上根儿筷子能有小泡泡出现但不明显就可以关火了。

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勺子舀油逐步加入到步骤2中的辣椒末里搅匀。

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把剩余油一起倒入到碗里搅匀。

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最后撒一勺醋提香。

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凉皮油泼辣子成品图