花椒有清热解毒，祛湿开胃健脾的功效。 芹菜具有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、降压、健脑和醒神的功效。 这是一道很受欢迎的爽口开胃小菜。工具/原料more芹菜(1棵)胡萝卜(1根)花生米(适量)黑芝麻(少许)花椒(10克)油适量盐少许糖1勺方法/步骤1/7分步阅读

准备食材：芹菜、胡萝卜、花生米、黑芝麻。

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芹菜洗干净，去叶留茎，焯水后过凉水，沥干水分切丁备用。 焯水时候注意，水开后放入芹菜，然后迅速捞出然后过凉水，时间一定要短，不然就软绵了。

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胡萝卜焯水后过凉水，沥干水分备用。 锅里的水开后放入1小勺盐，1小勺油，放入胡萝卜，煮约2分钟后捞出过凉水，沥干水分备用。胡萝卜可煮到自己喜欢的口感。

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花生米提前8个小时泡上，水开后放入泡好的花生米，煮开后立即捞出过凉水，沥干水分，撒少许盐入味备用。 这样煮出的花生米脆爽。 使用市售的新鲜的花生更为方便，洗干净后煮约15分钟，剥皮即可。

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把芹菜丁、胡萝卜丁、花生米、黑芝麻放在一个较大的容器里，放适量的盐和少许白糖，搅拌均匀。 白糖放少许即可，它是起到提鲜的作用。

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准备好花椒。热锅，锅里放入约50的炒菜油，然后立即放入50g的花椒，中火焙炒花椒，当花椒散出香味时捞出花椒，留花椒油备用

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盛2小勺花椒油浇在芹菜丁上，拌匀即可