订阅台州风味系列：跳跳鱼干汤饭
来源：网络收集 点击： 时间：2024-02-11【导读】：
台州风味系列：跳跳鱼干汤饭工具/原料more跳跳鱼干(100克)虾干(30克)香肠(30克)咸菜(20克)白萝卜30克香菇10克冷饭100克辣椒10克方法/步骤1/8分步阅读
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注意事项
备菜：各种材料如图洗净切成适当大小备用。ps：跳跳鱼干和虾干要提前净泡在黄酒中备用。备菜是3人份的量嗷！！
2/8锅里倒入少许油爆香香肠，我家香肠是母上大人亲手制作的，可好次了，哈哈哈?…
3/8倒入香菇和白萝卜丝炒出水（慢慢出水明显量变少即可）。
4/8放入虾干过一下油，翻炒均匀。
5/8倒入跳跳鱼干和黄酒炝锅。
6/8划重点：倒入适量的“开水”，跳跳鱼干用开水更容易煮出鲜味。我习惯放入一个辣椒微微辣可以解腻提鲜嗷！
7/8大火煮开后倒入冷饭。
8/8加入一汤勺米醋提味，出锅前撒上葱花，加入少许盐调味即可。
注意事项1、跳跳鱼干和虾干要提前净泡在黄酒中备用。
2、辣椒微微辣可以解腻提鲜嗷！
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