俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方。冬天正是食用被誉为“小人参”的萝卜的最佳时节。在老家每到冬季各家各户都会做几道早餐桌上的小菜，酱萝卜最为常见。冬季的早晨来一碗热腾腾的稀饭加爽脆的酱萝卜，不知不觉一碗粥就已见底。工具/原料more萝卜(500克)美味鲜酱油适量红糖100克蒜10克白糖100克干辣椒若干香醋50克步骤/方法1/8分步阅读准备好原料白萝卜，萝卜最好选长形适中的，圆萝卜也可以就是需要再切小一点。2/8萝卜洗净带皮切片，切记不要去皮，否则萝卜不会爽脆；萝卜片的厚度大概为3~4ml太厚难入味，太薄口感不够脆。3/8切好的萝卜加入白糖拌匀腌1小时，这样是为了滤去萝卜的苦涩味。最好是带上一次性手套将萝卜与糖用手抓匀，然后铺上保鲜膜用较重的东西压上，这样出水更快。4/8一小时后将腌制后的萝卜汁水倒掉然后流动的清水冲洗，晾干。5/86/8晾干的萝卜加入酱油、香醋、红糖块、蒜、干辣椒拌匀；酱汁一定要没过萝卜。7/88/8搬好的萝卜盖上保鲜膜放入冰箱（冬季也可以常温下放置）浸泡8个小时即可，我一般都是晚上做第二天早上就可以吃了。如果不急等着吃也可以多浸泡两天天，这样更入味。