世上没有凤凰，更没凤尾，这道凉拌凤尾中的凤尾就是嫩窝笋尖，凤尾就是取其形，同时因窝笋尖含有丰富的维生素和微量元素，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，因其营养丰富，也可称为是疏菜中的“凤凰”工具/原料more嫩窝笋尖(500克)葱、姜、蒜、花椒粉少许盐3克酱油20克醋10干辣椒粉5克鸡精1克白糖5克方法/步骤1/6分步阅读

新鲜嫩窝笋尖洗净，再在盆中装入清水放入一勺盐，放入已经洗净的嫩窝笋尖，水中浸泡10分钟，这样能泡掉残留农药。

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捞出滤干水份，将每个嫩窝笋尖对剖为二。

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锅里加水，开中火烧开，放入嫩窝笋焯1分钟，出锅。

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捞出来均匀码在盘中，放凉。

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调汁：将姜、蒜拍开切细，葱切成葱花装入小碗，再加一勺干辣椒粉，花椒粉、盐少许，白糖1小勺。铁锅中放入油，开大火烧，油热后倒一半入小碗，听到嗤嗤响。在小碗中加酱油2勺，醋1勺，鸡精少许，用勺搅拌均匀。

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将另一半烧热的油均匀浇在盘中码好的嫩窝笋尖上，再将调好的汁用勺均匀浇在嫩窝笋尖中，这道色香俱全的凉拌凤尾就可享用了。

凉拌