我和一群志同道合的“吃货”朋友们都”巨“喜欢老妈做的美食；每隔一段时间朋友们的”馋虫“就会出来；只能幸苦老妈了。老妈去买千张结，卖豆腐制品的阿姨总是会问：今天又给孩子买几斤；把周围的“小伙伴们”都惊呆了。这道菜的特点是加了香料；让人吃后回味无穷；百吃不厌，并且忘不了。工具/原料more五花肉(500克)千张结(3斤)干红辣椒5个八角5个香果5个老抽4勺盐2勺花生油50克冰糖1颗方法/步骤1/12分步阅读

准备好新鲜的五花肉；千张结；生姜切片；干红辣椒整颗；香果；八角洗净备用。

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五花肉用清水洗净；切掉肥肉和瘦肉之间的肥泡肉，然后将五花肉切成大小均等的肉块。（肥泡肉也不会浪费）

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将铁锅放在电磁炉上，（铁锅烧制出的五花肉比不锈钢的锅烧的五花肉要香）放入肥泡肉用中火炼成油；捞出油渣倒掉。猪油留着备用，其实猪油对人的身体可以起到调节的作用，不要把发胖的罪过都强加的猪油的头上。经常将植物油和动物油搭配着吃，反而不会发胖。

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千张结用开水多漂洗几遍；洗去上面的嘌呤；嘌呤具有清水性。豆制品都含有嘌呤，痛风和高血脂的患者要慎用。

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起锅放入适量的花生油烧热，随后将整颗的干红辣椒以及香料放入热油中爆香。

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把煎炸好的猪油汇入爆香的作料中，随之放入肥的五花肉；用中火爆香成好看的焦黄色。

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这时肥的五花肉已经煎炸好，加入早已准备好的另外一部分瘦肉炒香；看到成色不错时关火。这就是凭经验了。（不过老妈的经验是相当的丰富，不会有失误的）

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烧制五花肉要将其自带的水分烧干，如果水达达的就会很腻人，让人无法入口，烧制完美的五花肉不用添加任何食材，空口吃都很香。在五花肉上倒入适量的料酒；烧制过程中放入一颗冰糖。

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离成功已经不远了。好吃的五花肉已经烧成功了；用杯子加入水；没过五花肉；中火烧制瘦肉九成熟。

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五花肉已经烧好，放入洗净的千张结用锅铲炒动一会儿；加入2勺盐。

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将烧制半成品的五花肉和千张结盛入电动高压锅中。加入2勺老抽注入适量纯净水没过千张结；（烧菜或者做汤最好用纯净水，避免自来水造成结石)。压下高压锅红烧自动键。

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现在是等待的时间。三十分钟后就可以完全烧好。将烧好的红烧千张结五花肉放久点时间，味道渗透进去就会很好吃。（最好是清早做好，中午的时候再吃，放置几个小时才适中）

注意事项

千张结要放在油水中才有嫩嫩的口感；如果没有油水；干干的不好吃

如果孕妇要吃这道菜；为了健康就不要加香料了，一样美味。这些热性佐料容易消耗肠道水分；造成便秘增加孕妇腹压，压迫胎儿造成早产和胎动不安。

五花肉要做出香味；肥的和瘦的部分都要将水分完全烧出。

千张结在烧的过程中，要分两次加老抽，第一次上色；第二次入味。

烧五花肉的诀窍，记得要放冰糖。可以给五花肉上色，亮闪闪的。

放老抽要看食材的多少决定，食材不多千万不要像我这样放老抽，那样颜色会变成黑色的。

不要按照我做的量放作料，要因地制宜。我的食材量太多。用减半的量，按一半的作料放置。这样就比较准确了。

哇，我老妈的经验太丰富了，难怪她说“吃的盐比我吃的饭还多。”

千张五花肉