今天带来的是红火水煮鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲤鱼(10克（个人口味酌情增减）)豆芽(10克（个人口味酌情增减）)金针磨(10克（个人口味酌情增减）)红干椒(10克（个人口味酌情增减）)麻椒(10克（个人口味酌情增减）)盐(少许)味精(10克（个人口味酌情增减）)鸡精(1勺)淀粉(10克)料酒(1勺)香油(1勺)老抽(10克（个人口味酌情增减）)郫县豆瓣酱(1勺)糖(10克)葱(10克（个人口味酌情增减）)姜(10克)蒜(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/14分步阅读

主料鲤鱼一条。

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在鱼的前后各切一刀，把腥线去掉，两边的都去掉。

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把鱼肉剔下.。

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鱼肉切大片，鱼骨斩小块。

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鱼肉用盐，味精，胡椒粉，香油，料酒基本码味后用淀粉上浆。

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红干椒中间剪开备用。

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豆芽和金针磨洗好备用。

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葱姜爆锅下豆瓣酱炒出油。

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加入鱼骨煎一下。

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0落老抽添汤加盐，鸡精，糖，煮至汤色稍微发白时加入豆芽和金针磨煮好。

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将煮好的菜和鱼骨捞出装入容器内。

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剩下的汤用淀粉勾芡，下入浆好的鱼片划散。

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滑好后倒入容器内，上面撒葱花和蒜末。

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锅中做油可以稍多些，烧至7成热先下麻椒炸出香味，在下红干椒炸一下快速倒入葱花和蒜末上面炸出香味即可。