青椒富含维生素C，虽然好几天没有受待见，维C有些流失，但其它营养如铁、钙等都还在。因为要用生肉馅包，在加热的时间上不能太短，而青椒如果加热时间过长失去了清脆的口感后就显得寡淡，所以我又放了两根辣椒。如果你也想尝试这个馅但却不能吃辣的，我建议你可以放点黑胡椒粉或者洋葱来增加味道。工具/原料more中筋面粉(500克)猪肉馅(300克)面粉用凉水(300克)干酵母5克辣椒1个青椒2个小葱4棵蚝油5毫升盐2克芝麻油20克方法/步骤1/9分步阅读

面粉、干酵母、凉水入揉面桶中。

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先用2档将材料混合成团，再用3档把面团甩起来，将面团收圆，放在桶中，盖上盖子进行基础发酵。

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猪肉馅中放4棵小葱，撒适量盐、少许蚝油、1小勺约20克的芝麻油，混合均匀。

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青椒、辣椒去籽，切粗丝，再切碎丁。

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将青、辣椒丁与肉馅混合均匀。

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发酵好的面团是原来的2.5倍大小，手拍顶部有嘭嘭声，掀起面团，面团内部充满了均匀地气孔，细密而绵长的拉丝。

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倒入约60克左右的面粉在面团里，启动厨师机2档将面粉揉进面团中。

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揉好的面团像新面团一样，细腻柔软，搓成长条，切成大小一致的剂子，擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，放适量馅在皮上，按自己的手法捏成大包。

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蒸锅中放足够量的水，铺上打湿的屉布，每包好一个面团就码进来，中间留膨胀的空隙；饧20分钟左右时，面团比先前有一些增大，并且变得圆润了，就可以点大火开蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟再揭锅，防止因骤冷面团表皮发生紧缩。

注意事项

包子入锅后饧发20分钟并不是非常严格，看室温和包子的状态来调整；比如夏天温度高，时间就可以短一些；而冬天温度低，时间就可长一些；包子略微有点膨胀，圆润了，就可以点火蒸；在一开始加热的时候，包子也在快速发酵中。