对于热衷于麻辣串串香的吃货来说，每个年代甚至每个地域，串串的吃法都不尽相同。今天要给大家介绍的，是一种让人颇为怀念的、在粮票年代撸串儿时的流行吃法，按照这一顺序来吃串串，不仅味道更巴适，而且包你还能增添几分趣味嘞～工具/原料more牛肉(一份)毛肚(一份)腰片(一份)郡肝(一份)蒜泥少许香油少许麻酱少许香菜少许方法/步骤1/4分步阅读

蘸碟调料法

每个串串店都会设置专门的串串底料调制区，食客也完全可以根据自己的口味偏好来肆意搭配，常见的有蒜泥香油、红油老干妈、香菜麻酱、甚至也有单独吃花生辣椒干料蘸碟的狠人。但今天我要说的是，除了这些传统的调配方法，喜欢吃辣的伙伴不妨试试看从汤锅中舀几勺汤汁来和蘸料一起入味，要知道，麻辣串串特制锅底中的调料口感也是巴适得很嘞！待串串汤锅煮到沸腾，从锅内轻取向上翻滚的红油置于碗内一起摇匀，如此一来，汤锅的麻辣浓香和蘸碟小料的鲜辣爽口充分融合，也会让接下来的撸串体验瞬间提升一个档次哦！

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即时涮烫法

很多小白吃货撸串儿时，喜欢把各类菜品一股脑地丢尽汤锅里，然后等个十多分钟再开始动筷，这样的吃法虽然也算不上不正确，但绝对是对美味串串菜品的大不敬！要知道，各类串串菜品的涮煮时间都需要甄选区别对待，如此方能体会到最巴适最营养的撸串体验。一般来说，绿色蔬菜类、材质嫩脆类、以及本身就是熟食类菜品，这些汆烫顷刻即可食用。比如：鸭肠、毛肚、肉片、腰片、肝片、菠菜、空心菜、冬瓜、土豆片、豆腐、香肠等。

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耐心烹煮法

说完了稍烫即可食用的菜品，接下来就是需要稍微煮久一些的品类了。不同于涮烫，有些麻辣串串菜品是需要投入汤中长时间煮熟才可食用的，比如带鱼、肉丸、香菇、玉米、郡肝、凤爪、肥肠、牛筋、腊肉等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能让食用充分和底料融合入味；其次也要注意掌握火候，如果一直让串串在锅内烹煮，时间久了要煮散煮化，影响口感。

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合一捆绑法

OK，介绍完调料和不同时长需求的菜品，接下来再和大家分享一招超有效超省心的烹煮法。因为很多小伙伴恼于签签四处乱躺不好把握，甚至索性把菜品从签子上扒拉下来，这样虽然省事，但却也增加了后续夹菜的难度。所以，这时候就轮到合一捆绑法登场啦！一些老练的好吃嘴，按照涮煮时间的不同，把菜品做好分类后，垂直地插入锅内，然后在签尾用水杯罩起来加以固定，此法既方便了串串菜品受热均匀，也让吃货们能够竹签分明地随意享用，尤其在撸串小白面前，多少也能满足点内心的小傲娇了呢，哈哈~

注意事项

合一捆绑法的时候要注意拿签签时尽量抓尾部，否则有汤锅蒸汽向上冒，难免烫到手指。

串串香美食