这道菜好像只有在福建老家才有，在别的地方从没吃到过，地道的家乡妈妈菜，比较清淡，少少一丢丢的盐和糖，但是放了大量的黄酒，一点都没有腥气。有一天突然想吃了，给妈妈打电话问了做法。方法十分简单，半小时就能做成。工具/原料more 蛏子(350克)鸡爪(400克)料酒(180克（不喜)糖(3克)盐(3克)方法/步骤1/7分步阅读

提前半天把蛏子养水里吐沙子。

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鸡爪去指甲，切段

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鸡爪冷水下锅，大火烧开后捞出撇去浮沫。继续烧10到15分钟，提前把鸡爪烧熟烧透。因为蛏子容易熟，后续一起炖的时候，鸡爪能够炖出胶质的同时蛏子又不会太老。

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煮鸡爪的时候可以开始清理蛏子。把蛏子洗净，在背后这个黑色的小结上剪一刀，这样蛏子熟了以后壳不会张牙舞爪地张开来。

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将煮好的鸡爪捞出，和蛏子一起装盘。我喜欢将蛏子围在边上，鸡爪放中间。倒入料酒，放入盐，糖，枸杞，姜片。喜欢酒味淡一点的可以再适当放点水。用普通宽底大碗装更好，让每一个鸡爪都浸入料酒里，更加入味。可我就是这么千，放透明玻璃碗里，为了拍照好看……

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最后隔水炖或者上蒸锅蒸，12分钟左右出锅。拿筷子搅拌搅拌，底下的鸡爪味道比较浓郁，把上面的鸡爪翻到底下再泡一泡入入味。

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我的妈诶，好好吃，等不到朋友们来也就要吃完了?