扁鱼肚皮上的肉比较嫩， 而且刺少，很适合食用。本次给大家介绍如何做家常红烧扁鱼，快来看看吧。工具/原料more扁鱼(200克)鸡精5克糖5克酱油5克料酒5克葱花10克蒜末10克姜片10克方法/步骤1/7分步阅读首先将扁鱼洗净，在鱼背上斜切2到3刀。2/7锅用生姜片擦拭一遍，开火，等锅热后倒油。3/76成热时，放入扁鱼，中火煎，中间翻一次身。4/7等鱼皮煎至金黄色，淋上料酒。5/7加入酱油，糖，鸡精，倒入足量的水没过鱼身。6/7放入葱，姜，蒜，大火烧开，盖上盖。7/7中火收汤汁至浓稠，盛出撒上香菜或葱花即可。