老大说最喜欢幼儿园的鲫鱼汤，上次做的有些失败，总结教训，今天重新做，非常非常非常成功！个人觉得远远超过绝大部分饭店！！！ 汤色纯白，口感比全脂牛奶更香滑、饱满，绝不寡淡，鲜甜！萝卜丝、虾都甜甜的！‍工具/原料more鲫鱼(2条)萝卜(1个)糖(适量)虾(200g)姜适量料酒适量盐适量白胡椒1g白醋适量方法/步骤1/16分步阅读

两条鲜活的鲫鱼

2/16

鲫鱼切块

3/16

锅烧热加油，油可以适当多一些，加几片姜，爆香

4/16

鱼块下锅，煎两三分钟再翻鱼，否则粘锅

5/16

煎一会把鱼肉捣碎，改小火继续把鱼肉煎到水分煎干，加入一些料酒

6/16

料酒煎没之后改成大火把锅烧热

7/16

这时候把烧好的滚开水加到锅里煲。继续加几片姜、白胡椒和一点点白醋

8/16

一根白萝卜去皮

9/16

白萝卜切丝

10/16

鱼汤煲了有半个钟，已经变成乳白色了

11/16

用密漏把鱼骨和肉碎过滤出去，家里的密漏不够密，还有一点点肉碎在里面，尽力了，毕竟捞了三四分钟了

12/16

鱼骨和碎肉已经煲成这样了，丢掉不要了

13/16

加入适量的盐、汤、白胡椒调味，再加入白萝卜丝

14/16

萝卜丝煮5分钟左右，差不多了

15/16

这个时候加入虾，煮个1-2分钟，虾变红就可以出锅

16/16

出锅，喝汤，吃萝卜、虾！ 汤：口感饱满、香滑、咸鲜中透着一丝丝甜。 萝卜丝：甜甜的。 虾：清甜可口。

注意事项

鱼肉煎的尽量透一些，但别糊

鱼煎好了，一定要加滚开水，滚水

虾变色就可以，不要煮的太久，否则老了就不鲜甜了。