冷面属于机压面条，是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，再放上猪肉片的面条。冷面入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣，咸伴以酸甜能立刻勾出口水。下面就介绍下东北冷面的做法。工具/原料more干苗条(180g)番茄(半个)黄瓜(1段)梨(半个)火腿肠(3根)鸡蛋(1个)榨菜(60g)芝麻(10g)香草醋30g白砂糖20g生抽20g盐2g冰水适量方法/步骤1/8分步阅读

准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水，放入冰箱中冷藏。

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烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯。

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煮的时候用筷子搅动一下，防止黏在一起。

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煮好的面条捞出过2次凉水，放凉水泡几分钟。

5/8

控干水份，用手把面条绕成团，放入面碗里。

6/8

黄瓜洗净切丝，梨去皮切丝，番茄切片，香肠切片，鸡蛋煮熟后对半切开。

7/8

面条上放火腿肠，黄瓜丝，蕃茄，梨丝和榨菜，中间放上半边鸡蛋。

8/8

淋上冷面汤汁，撒上芝麻就可以开吃了。

总结1/1

总结：

1、准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水，放入冰箱中冷藏。

2、烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯。

3、煮的时候用筷子搅动一下，防止黏在一起。

4、煮好的面条捞出过2次凉水，放凉水泡几分钟。

5、控干水份，用手把面条绕成团，放入面碗里。

6、黄瓜洗净切丝，梨去皮切丝，番茄切片，香肠切片，鸡蛋煮熟后对半切开。

7、面条上放火腿肠，黄瓜丝，蕃茄，梨丝和榨菜，中间放上半边鸡蛋。

8、淋上冷面汤汁，撒上芝麻就可以开吃了。

注意事项

tips1：面条最好买用高筋面粉做的，如果能买到做冷面专用的面条更好。

tips2：冷面汤汁根据口味灵活调整食材的份量。