首先选择1年内的新豆，发芽率高。另外，在发芽之前，先剔除破损的、蛀虫的绿豆。

然后在浸泡绿豆之前，先用开水烫一下催芽，把开水倒入盛绿豆的盆里面，然后不断搅动绿豆，烫的时间以1-2分钟即可。

接着把绿豆放入温水浸泡8-12小时。一般晚上睡觉前浸泡上，早上起来就泡好了。你会发现大部分绿豆都已经露出了小芽。

然后把浸泡好的绿豆放入发芽罐，把内胆压在绿豆上。每天至少淋水2次以上，水以溢满罐体为佳，水从排水孔排净，加盖，放在避光处；

豆芽适宜的生长温度是15~30度，夏天温度过高，就适当增加淋水次数或拿掉盖子来降温，以免发霉烂根。

在篮底铺上一块湿布，将绿豆均匀铺在布上，在绿豆上再盖上一块湿布，再在湿布上压重物，放在背光处静置发芽即可。同样也是每天至少淋水2次。

几天之后，就可以吃上新鲜的绿豆芽了。