肉皮冻：一款老少皆宜的冷盘，男生的下酒菜，女生的胶原蛋白补充站，孩子的Q弹果冻，弹弹的，入口即化，蘸上些蒜酱，真是美极了……工具/原料more肉皮(500克)花椒粒少许大料少许料酒2勺姜1块步骤/方法1/11分步阅读将肉皮洗净2/11焯水，冷水下锅，锅中倒入少量料酒，焯出油脂浮沫，水开后捞出肉皮洗净3/11将洗净的肉皮放在菜板上，用刀刮去肉皮航的肥肉，这样清冻会透亮清澈，而且肉皮会更劲道Q弹4/11刮去浮油的肉皮切成大小一致的长条5/11切丝6/11全部切完后备用7/11锅中盛满清水，将肉皮倒入锅中，开大火，煮沸，锅中放入花椒，大料，料酒，姜片，撇去浮沫，调至中火煮至汤汁出胶状8/11将葱姜花椒大料等调料捞出，调制小火盖上锅盖熬制浓稠9/11熬制肉皮软烂，用筷子夹住就会断掉，汤汁粘稠就可熄火，倒入盆中冷却后放入冰箱保鲜层，第二日改刀即可食用10/11可以一起倒出晾凉冷藏，也可清洞和肉皮分开装，我将其分开装盘，方便切制11/11切片即可食用