冬天是吃羊肉最好的季节，羊肉属于温性的美食，冬天气候干燥寒冷，多吃羊肉就补充了身体所需要的。不爱吃羊肉的人用羊杂碎做菜吃也是很好的。羊杂好吃，却并不容易做，这道爆炒羊杂，是我的大爱，这次做的味道不错。工具/原料more羊杂碎(400g)红辣椒(1个)绿辣椒(半段)红川椒(2个)圆葱(1/3个)油适量葱姜适量胡椒粉适量味精适量酱油适量醋适量白酒适量胡萝卜适量方法/步骤1/5分步阅读

羊杂碎洗净备用，葱姜蒜切碎，其他原料准备好，圆葱、辣椒、胡萝卜切丝，香菜切断

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羊杂入水焯，去浮沫，捞出控干备用。（我没有用高压锅压，结果做出来以后，羊杂很硬咬不动，看来好像是有必要用高压锅压熟压烂再炒。）

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热锅凉油，煸香葱姜蒜，下入胡椒粉，入圆葱，白酒，醋，酱油，羊杂，煸炒，一定要大火

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圆葱变色，入盐，胡萝卜，香菜，辣椒丝，翻炒，临出盘时关火，加适量味精，即可。

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装盘就好啦。

注意事项

羊杂应先用高压锅压熟压烂，煸炒时后放盐，煸炒时放酒和醋去腥味。nbsp;

羊杂碎