我爱吃鱼，各种做法都爱吃，鱼丸子也是其中一种。冬瓜鱼丸汤，鱼肉嫩滑、汤汁鲜美，炎炎夏日来一碗冬瓜鱼丸汤，营养又解暑。夏天不想吃油腻的菜，来一碗清甜的冬瓜丸子汤，自然是再好不过了。煮得柔软的冬瓜再配上鲜香弹牙的鱼丸子，煮出的肉丸紧实光滑、精道Q弹，丢在桌上能弹起来。简简单单的家常味是记忆里永存的好味道。再撒上一把香菜既简单又美味，一家人都可以吃得很开心有温馨！夏天要多喝这汤，清爽去火又解暑，每次做一锅都不剩！工具/原料more新鲜花鲢鱼(一条)冬瓜(300克)植物油适量盐适量白胡椒粉适量姜适量花椒粒适量香葱2根料酒5克淀粉5克方法/步骤1/10分步阅读

把花鲢鱼收拾干净去除内脏洗净。顺着脊背片开后，用刀刮取鱼肉，尽量将鱼皮去除不要。葱姜切末，花椒用温水泡会儿。

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再剔出鱼骨，用小勺刮出鱼绒，再挑出里面的细刺，加切好的姜片，用刀来回剁成鱼泥。也可以用绞肉机绞成鱼泥，可以和姜片一起绞，这样更安全一些。

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放在盆里，然后加点白胡椒粉，一勺淀粉，一个蛋清，5克料酒。

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用打蛋器朝一个方向的搅拌，慢慢搅打上劲儿，中间加花椒水三次，尽可能的打出筋来，这样就形成了鱼胶，这里注意馅料不要太稀了，稍微稀一些，不过不碍事。这样鱼丸子嫩滑才好吃。

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把冬瓜去皮去籽切成薄片，因为是和鱼丸子一起汆出来，不要得太厚了，这样好煮好吃。

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锅里加清水，姜片和冬瓜大火烧开，转中火，看到锅底有小泡泡冒出来以后。

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把搅打好的鱼馅儿用手或者小汤勺一个个放入锅里。注意把握好火候和力度，以免丸子的外形被破坏。

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全部丸子做的时候，要快一些，这样鱼丸子一样熟透，等到丸子都漂浮起来，转大火烧开撇去浮沫，证明鱼丸子已经熟了，加枸杞一起煮一会。

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加盐、香葱末，撒上调味。

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出锅前可以滴几滴香油提味，也可以是煮冬瓜片时间几滴植物油一起出，这样味道更好，撒上香菜末就更加鲜美了。

注意事项

做鱼丸最好用新鲜的鱼肉做，这样比较鲜美好吃

鱼丸泥不要做得太干了，就是淀粉不能加的太多，打水要分多次打，这样鱼丸嫩滑好吃。

鱼鱼丸冬瓜鱼丸汤