夏天到了，一直在家琢磨吃些什么好。与家人去回民街逛了逛，却发现了一道熟悉的身影——糯米凉糕。它的味道香甜软滑，而且非常爽口，是一道老少皆宜的消暑小吃。怎么样，心动了吧？那就随我一起看看它是如何做出来的吧。工具/原料more原料：江米（糯米）500g配料：蜂蜜，豆沙馅，白芝麻，玫瑰酱，坚果碎（包括核桃，杏仁）。这些不标注具体用量，视个人口味而定。br步骤/方法1/8分步阅读

1.想要保证糯米凉糕的口感，一定要挑选那些细长饱满的江米。选择好了之后，把江米清洗干净，在水里浸泡2h。然后沥去江米表面的水分，上蒸锅。待水开后，再蒸个15——20分钟。蒸的过程中要洒一些水，出锅后用干净的蒸笼布包上蒸熟的糯米。

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2.将包裹好的糯米，放在案板上使劲儿揉碎。这一步很关键，因为会直接影响到口感。

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3.取一个大小合适的干净木框，下面垫上干净白布，把一半熟糯米铺在框底，一定要铺平。然后在上面再刷上一层豆沙馅，具体量视个人口味而定。

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4.再将另一半糯米铺上去，把它抹平，然后去掉木框，用刀切成长6cm,宽4cm的长方形。

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5.摆盘，然后撒上一些熟的白芝麻，坚果碎（核桃碎一定要放，口感特别脆。）

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6.调汁：凉糕好不好吃，取决于是否够甜，市面上常见的两种口味，无非是玫瑰酱或者槐花酱，味道其实都蛮不错的，在超市里也可以买得到。完全没有必要专门熬煮，而且随取随用。按照我的经验，上面最好再淋上一些蜂蜜，口感真是相当的不错。

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放入冰箱冷藏室至少冷藏1h以上，这样出来的口感会更好。

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成果展示

注意事项

糯米再蒸的过程中，一定要洒水，水要适量，不然蒸出来的糯米就会太软了，不筋道。

一定要冷藏，因为关于就在于这个凉字。只有经过冷藏的糯米凉糕，口感才是真的纯正。

豆沙馅可以自己在家制作，但是我一般都是在超市里买，口感也不错。

切凉糕的时候菜刀上要沾水，不然会很黏。nbsp;

凉糕消暑