小时候逢年过节，妈妈都会给我们炸麻叶吃，我们也会把它叫做“焦片”不知道大家小的时候有没有吃过。酥脆又美味，越嚼越香，而且里面有很多黑芝麻，味道好极了。比早餐店里面卖的油条还要美味，现在也有一些街边的小吃摊上，总有人会把它当作薄脆夹在煎饼里面吃。麻叶的做法非常简单，不用发面，把面粉放在盆子里面，用温水拌一拌，加一些调味品，然后擀成面饼切成自己喜欢的形状，放在油锅里面煎炸至金黄酥脆就可以出锅了，这样的美味简单又方便，而且还特别好吃，自己在家就能做，学会了家里人就有口福了。下面我们就一起来看一下炸麻叶的好方法吧。工具/原料more鸡蛋(2个)面粉(300克)食用油50克食用盐3克黑芝麻15克清水135克方法/步骤1/7分步阅读

面盆中倒入300g普通面粉、50g食用油、3g食盐，鸡蛋1到2个，用筷子搅拌均匀之后，用手将面粉都搓开，等搓揉至没有面疙瘩之后，然后加入135g的清水，混合均匀之后，下手和成光滑的面团。

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面团和好之后，盖上盖子或铺上保鲜膜，醒发45分钟。

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醒面时间到了之后，取出放在案板上，用擀面杖擀成0.5-1厘米左右的面饼，擀薄之后在面饼上均匀地涂抹上一层食用油，再次静置醒面15分钟。

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面团醒好之后，将面团用刀切成一个个1厘米宽的长条。然后将每一根“面条”都搓一下，再将面条都放进大碗中，倒入食用油，最后盖上盖子醒面2个小时。

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时间到了之后，起锅加油，等油温升高至5-6成热的时候，将火调小。从碗中取出一根面条缠在手上，再用两根筷子慢慢将面条拉长，

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然后将面条下锅炸，等炸到面条定型之后，将筷子放在一起，面条就会想成一个漂亮的【馓子】了，然后取出筷子，继续制作下一个。等馓子炸至两面金黄之后就可以控油出锅了。

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在和面时可根据喜好加入适量芝麻，约15克。多余的边角，也可以随意切成小块，一样炸出成品出锅

注意事项

炸麻叶最重要的秘诀就是和面提前加油，而且醒面一定要到位。

炸麻叶时，醒面时间一定要够，不然不仅面团不容易擀开，而且也不容易拉细拉长，炸出来口感会偏硬。

因为面粉的吸水量不同，加入水的量也会稍有偏差。