平鱼，也称鲳鱼、镜鱼。其身形扁平，肉厚而且刺少。平鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和各种微量元素；可以益气养血、柔筋利骨；其中大量的硒和镁元素可以预防冠状动脉硬化，延迟身体的衰老，预防癌症。工具/原料more平鱼(3条)油盐适量料酒适量姜适量生抽适量方法/步骤1/4分步阅读

平鱼开膛去肠肚和鳃，清洗干净；

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两侧切花刀便于入味，少许料酒、盐、姜丝腌10分钟；将电饼铛通电预热；

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选择“牛排/鱼虾”功能，最大火力预热，上下盘加热，定时10分钟；预热完成后会有提示音，烤盘中倒油，鱼身用厨房纸擦干，码放在烤盘里，用中火加热，使底部定型；

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待底部完全定型后，翻身，煎另一面，同时将上盖也就是上烤盘扣下来，两面加热，均匀而且省时；出锅后淋少许生抽或者蒸鱼豉油就可以啦！

注意事项

平鱼肉厚刺少，划两刀易入味，简单的调料腌一腌就可以了，不需要太多复杂的调料，以妨盖过鱼的鲜味；

用电饼铛上下加热速度快，上下烤盘受热均匀，完全不用担心煎糊；如果用平底锅，可盖盖子焖煎两分钟，注意火候。