青蛙同样也是集食品、保健品、药品于一身的药用动物。食用，是上佳的绿色食品。药品。据《东北动物药》记载:青蛙鲜用或阴干行用，可全体入药，有利水消肿，解毒止咳之功效，能治水肿喘咳，麻疹、月经过多等。成体的胆、肝、脑、皮均可供药用。幼体蝌蚪有延寿之作用。

青蛙肉肉质细嫩、脂肪少、糖分低，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、B族维生素、维生素C及多种激素。

鲜青蛙全体每100克，含水87克，蛋白质11.9克，脂肪0.3克，碳水化合物0.2克，灰份0.6克，钙22毫克，磷159毫克，铁1.3毫克，硫氨素0.44毫克，核黄素0.22毫克，烟酸2.1毫克。

用于营养不良，身体虚弱，或小儿疳疾，消瘦，食欲不振;水肿，膨胀;虚劳发热。