首先，由于山药中多含酶，尤其是淀粉酶和多酚氧化酶，这些酶可以很好的促进食物吸收，所以山药有健脾益胃的功效。不论脾亏或者胃虚，都可以服用或者食用怀山药来改善。

其二，滋补肾脏，山药富含多种营养物质和矿物质，有滋阴补肾的功效，正如中医中所言：健机体，滋肾益精。但凡男性肾亏，女性白带异常，小便频次多，都可以服用山药以改善。

其三，润肺，止咳。山药中还有皂甙（音“带”），皂甙本身就有抗氧化抗疲劳润肺止咳的效果。这里所说的皂甙也就是皂素，还有抗癌的功效，我们肉眼看到的透明粘稠的液体即是皂甙的化合物。

第四，降血糖，山药中的粘液蛋白有降低血糖的功效，这也是为什么糖尿病人多食用山药有好处的原因。

由于怀山药中的营养物质多为蛋白（酶也是蛋白质的一种），所以大家在食用山药时最好不要煎炒或者烹炸，清蒸，煮，火锅都是比较好的使用方法，尤其是八分熟时，营养物质未被破坏，食用最好，另外，凉拌和拔丝也是比较流行的食用方式。

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