将肠衣加二锅头（高浓度白酒）浸泡半小时到1小时，清水反复冲洗

将五花肉切成小手指大小的长条，将姜去皮切成末；将葱白部分切成末。混匀肉条、姜末、葱白末。

将电线弯成如下图，方便套肠衣。此是灌肠利器，比矿泉水瓶口好用多了。将肠衣的开口端翻转套在圈上，并用左手固定，右手则用来装肉馅。

将肠衣的一头用线绳系好，并留出富裕的线绳，将拌好的肉馅装进肠衣，边装边挤紧实，并用针扎眼（从肠衣中有空气的地方扎眼，便于排出空气），到适宜的长度截断肠衣，用富裕的线绳系好这一头。

灌制好的腊肠放温水中清洗，去掉表面的附着物。

阳台上晾晒1至2周，至皱缩模样即可放冰箱冷藏或冷冻。

喜欢五香风味或辣味的可以加入五香粉、十三香或辣椒粉等等。