把江米淘洗干净，用清水泡上，浸泡时间冬季为泡一个晚上，其他几个季节要泡6个小时以上，一直要泡到糯米，用手一捏即碎的程度，然后沥干水分，

蒸锅内涂一层粽叶，既可以防止粘黏又能增加香气。

然后铺上一层糯米，不要太厚，薄薄一层即可，用大火蒸熟，

然后铺上一层豆沙，上面可以覆盖一层保鲜膜，防止粘连，然后用手推平，取下保鲜膜，

然后再铺上一层糯米，葡萄干等各类果干，大火蒸熟，

蒸熟的凉糕不要立刻拿出锅，放在一旁放凉，凉了以后再去切，可以蘸一下凉水再切，不容易散开，为了防止粘刀，把江米凉糕切成菱形块或者三角形，然后可以撒上蜂蜜，桂花，椰蓉，就可以享用了。