订阅戚风蛋糕的做法6寸君之
来源：网络收集 点击： 时间：2024-03-04【导读】：
之前做过，除了第一次成功了，在就没有成功过，一直想再试试，今天终于有时间了，这次用了君之8寸戚风的方子换算成6寸的材料量，效果还不错工具/原料more鸡蛋(3只)低筋面粉(47g)方法/步骤1/11分步阅读
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蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里，我是用吹风机吹干的
2/11将蛋清用打蛋器打至粗性发泡，放入1/3的糖继续打，打至泡沫变细再加入1/3的糖，继续打至有细纹，加入剩下的糖，继续打
3/11打至有直立的小角就可以了，放入冰箱冷藏备用
4/11将蛋黄盆里加入牛奶，油搅拌均匀
5/11再加入低筋面粉，牛奶搅拌均匀，轻轻搅拌，不能过度搅拌，否则面粉会起筋
6/11将蛋白从冰箱取出，1/3加入蛋黄面糊中，十字翻拌搅匀，不能圆形搅拌，要从底部翻起像炒菜一样
7/11加入剩下的蛋白，再次搅拌均匀
8/11面糊如上图
9/11倒入模具，将气泡轻轻振出，轻轻抬起，松手，让模具自己落下
10/11放入预热好的烤箱，中下火，170℃，45-50分钟，烤箱不同时间有所不同，可以打开烤箱用牙签试试熟了没
11/11熟了以后将模具从烤箱取出，倒扣冷却后脱模，就好了
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