冬天苹果不挂树上，秋天就已经采摘完了，7—9月是摘苹果的好时机。在我国北方，苹果开花时间是3月底到四月初，即每年的清明节前后。而苹果成熟时间，早的在7月初，晚的在9月底。

不管是何种苹果都有自己特定的发育周期。这个时期一般是从盛花后开始算起，采摘时候结束。比如早熟品种一般为60-100天，中熟品种一般为100-140天，晚熟品种一般为160-190天。以常见的富士来说，多为175-180天。

苹果采摘期判断标准

1、果皮颜色

绝大多数苹果品种在发育过程中，果皮颜色都要发生规律性变化，即果皮底色由深逐渐变为浅绿色或黄色。有些着色品种往往上色较早，但果皮底色仍然是绿色，只有果皮底色由绿变黄时才是果实成熟的表现。

2、果柄

果实真正成熟时，果柄基部与果枝间形成离层，果实稍受一点外力。即会脱落。

3、种子颜色

在果实发育过程中，种子有一个逐渐褐化的规律。剖开果实，如果实种子变褐色，说明已成熟。

4、果实硬度

随着果实的成熟，果肉变松软，含糖量增高，硬度逐渐降低，果实成熟时的硬度相对稳定。

5、当年的气候与市场供需

如果有自然灾害，应组织人力适当提前抢收，根据市场情况，为了获得较好的经济效益，可适当早采或晚采。

6、套袋

去除果袋后，进行转果、摘叶，铺反光膜等促色措施，使果色全部着色成为粉红色，即可采摘，此为商品色最佳采摘期，着色过重反而不受市场欢迎。