这是家乡美食—松糕的改良版，因为加了鸡蛋的原因，较之松糕柔软了很多，有些戚风的味道，但因为加的是玉米粉，又不似戚风那般细腻，软中带粗，适合喜欢粗粮的朋友。松糕需要加热食，而这款冷食也很绵软。工具/原料more玉米粉(80克)糯米粉(20克)牛奶或水(70克)糖(40克)食用油30克鸡蛋2个方法/步骤1/10分步阅读

1，准备好材料。粉类可直接放一起，牛奶和油放一起。

2/10

2-用手动打蛋器搅拌牛奶和油，使之混合均匀，看不出油奶分离即可。（这个碗不能太小，之后要装粉和打发的部分蛋白）

3/10

3-分离鸡蛋，蛋白一个碗，蛋黄直接加入油奶中，搅拌均匀。粉类过筛几次，能让松糕更细腻，这个是有道理的。如果觉得麻烦，最少也要过筛一次，也就是直接筛油奶里头去。然后用手动搅拌器“z”字搅拌成面糊。

4/10

4-打发蛋白。很多食谱都说要分次加糖，这个我觉得没啥道理，我都是打前一次性加的，滴几滴白醋除腥这个是正理，简单又方便。然后用电动打蛋器打发，提上来有小弯钩的程度，如果你不确定就多打发一些不会错

5/10

5-这时要开始用刮刀搅拌了，分次搅拌不容易消泡且容易搅拌均匀，这个要严格执行。先取一半少一点的蛋白加入面糊，搅拌均匀。然后再全部倒回剩下的蛋白中，“1”字划拌，刮刀沿壁从底下上翻。

6/10

6-这是最终混合的结果，挑起落下是一块块的，纹路也不会马上消失。

7/10

7-倒入模中，如果用量差异不大，大概满模具的2/3处，撒上芝麻，盖上保鲜膜。活底模具不用撒粉或抹油，松糕会回缩，脱模不困难。固底模具底部要抹油撒粉。

8/10

8-水开后上锅，盖上锅盖中火蒸35分钟左右。我用蒸笼，热水很快，可以直接上笼蒸。

9/10

9-时间到后直接出锅，揭掉保鲜膜（拍拍松糕表面，如果有沙沙声就是没熟透，再回锅蒸会儿），戚风一样倒抠晾凉，脱模。最后的松糕会有一些回缩，大概有1cm的长高，底部用刀轻轻刮一圈即可脱模。

10/10

没有美颜相机，没修图，做的也不甚精细，但黄灿灿的玉米粉太漂亮了，看着就很有食欲....