大酱是一道非常好吃的家常菜，很多朋友都喜欢吃，但是不知道是怎么做的，今天的这篇经验给大家分享一下，希望可以帮助到喜欢的朋友。工具/原料more黄豆(500g)水500ml方法/步骤1/6分步阅读将黄豆淘净，泡一天，放入锅内煮熟，小火再焖一夜。2/6取出用搅拌机搅，搅完后摔成长方形酱块，用牛皮纸包好，放在不太干燥的地方发酵。3/6过年农历四月下酱，把包在外面的牛皮纸去掉，把酱块放在清水里刷净黑毛。4/6用手把酱块掰成小块放入缸里，放入盐，盖上盖，第二天用手把酱块攥碎。5/6把扒放下，上面盖上干净的布，四角各垫一块小石头，以后每天要打扒，把上面没有洗净的黑毛撇出去。6/6晒一月后即可食用，中原是15至20天就可以食用。