把鸡肉切成小块。用油、盐、少许糖、酱油、一勺蚝油和生料腌制鸡肉至少15分钟（我通常腌制半小时）

切海鲜蘑菇洗净

芽菜也洗干净

锅中放少量油，热油。下姜蒜煸炒。放入鸡肉翻炒。等鸡肉颜色都变金黄色，捞起备用。

再用姜蒜炒剩余油，放入海鲜菇炒约3分钟

把芽再煎一两分钟。当蘑菇和芽菜变软时，放一些蚝油，少量盐和一勺鸡精调味（我也喜欢加一些黑豆酱）

最后再放下刚才炒好的鸡肉，炒一下，可以的话撒些葱粒在上面。关火，就可以上菜了。