方法一、鸡翅洗净沥水。用刀在正反两面各划两三刀，以便入味。放到碗中，再倒入料酒、酱油、盐和糖，用手搅拌均匀。鸡翅腌制一晚，第2天就可以拿来烤制。方法二、鸡翅处理好。香菜和葱切碎，洋葱切条，姜切丝。一同和鸡翅放入碗中，再加入料酒、盐、胡椒粉及少量生抽，用手揉搓均匀。如果是口味比较重的，可以再加入适量的辣椒或者是黑胡椒粉。方法三、鸡翅用清水洗净后，晾干水分。然后在每个鸡翅两面都划上两刀，方便腌制入味。最后把处理好的鸡翅放到碗中，加少量盐、白糖、油、姜汁、生抽，用手拌匀，腌制两小时以上即可。