橄榄油冻了以后化了还能用。

橄榄油冻住的话，可以把它放置于5℃以上的环境中，能够使其自然融化、恢复透明;如需加速解冻，可以放在40—50℃的热水中隔水加热，或者在橄榄油解冻后放在干净深色有盖的广口瓶中，用油的时候可以用小勺子挖着吃，这样食用起来就方便了。

橄榄油存放注意事项

特级初榨橄榄油的品质通常不会随着时间的推移而提高的。为了从橄榄油中获取最大的健康益处，请尽量在开封后的几个月内用完它。最好购买小瓶装的橄榄油（例如0.5升），按照每日至少使用两汤匙的频率和用量，可保证橄榄油的品质在使用期内一直保持最佳。

未开封且存放在温度相对低、凉爽而黑暗环境中的橄榄油，其最佳品质期一般为18个月（从装瓶日起算）。因此，不要再等到特殊场合才享用您手上的高品质橄榄油。

以上内容参考百度百科-橄榄油