我买的这个是猪手还是猪脚我是分不清了，也忘记问了，买好后我是让小贩剁好成块的，一怕家里的刀不好剁，二怕俺力气不足啊，猪蹄的叫法真的挺多，猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。即猪脚。又称猪四足。做法也各异，红烧，煮汤，卤味，干锅等等，买回来后也纠结了好久到底怎么做，做什么口味的，最后选了全家都爱吃的红烧口味。猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。前几天在柜子里搜出一口白色带小花的搪瓷锅，还挺好看的呢，这是婆婆帮我败回来的，做好的猪蹄放这锅里刚好，厨房里有一个柜子里放的都是婆婆帮我囤的餐具，有些是婆婆生活中积攒下来的，帮我们买房后她把她认为好看的都拿来放我们这里，不过我都没用上过，家里就三口人吃饭，能动用到的餐具实在是不多，所以这个柜子里的餐具一直都没发挥过他的作用。前几天整理了下，发现有挺多漂亮的可以给我拍照用的。猪蹄的意义：据传从唐朝始，殿试及第的进士们相约。如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名与雁塔。以後，每逢有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他。“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相。工具/原料more猪蹄两只,让小贩给剁好，nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;阿胶原粉，山楂，冰糖，草果，八角，花椒，​红烧汁盐nbsp;方法/步骤1/11分步阅读

将猪蹄洗净放入锅内氽水，去掉杂质

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将氽好水的猪蹄捞出用温水洗净

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高压锅内放入冼净的猪蹄，加入漫过猪蹄的水

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放入两勺阿胶原粉

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倒入红烧汁

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放入山楂

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加入八角花椒和草果

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加半勺食盐，盖上高压锅的盖，大火煮十分钟，关火

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放入冰糖，不用盖锅继续煮，待到高压锅自然放冷，气栓掉下时开盖

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煮至汤汁收干出锅即可

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出锅后

阿胶猪蹄