随着海参销售市场的火热同时，很多商家为追求高额利润，以次充好、掺杂使假的行为越发严重。而且，目前海参市场上，绝大多数销售的都为人工养殖的海参，肉质松软，营养价值本身就比较低，再加上不合理的加工工艺，极大地破坏了营养价值。消费者很难买到真正高品质的海参。冻干、盐干、糖干海参商家想尽一切办法来降低成本，消费者稍不注意就会被欺骗，被骗还自以为以相对便宜的价格买到了好货。可是，自古就有一个说法，只有错买的，没有错卖的。真正淡干的海参，价格是不会太低的。如果，在市场中出现违反常规的价格，这样的海参中绝对是有猫腻的。那么，既然海参市场中，有如此多的猫腻，消费者该如何鉴别干海参呢？工具/原料more糖干海参一根冻干海参一根盐干海参一根养殖淡干海参一根深海野生淡干海参一根方法/步骤1/5分步阅读

鉴别糖干

在加工干海参的过程中，将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的，这类海参即为“糖干海参”，其加工方法基本与盐渍海参相同，只是将腌制时用的盐换成糖。大量的糖破坏了海参的营养几乎没有营养！

一、味道。糖干刺参顾名思义就是在加工过程中掺入糖分增加重量，所以海参避免不了的会有糖的甜味，所以可以将海参切开，用舌头舔海参的切开面会感觉到甜味（注意一定要切开，不少糖干刺参会把表面的糖处理的很干净）。二、加温。 因糖遇热会融化，所以可用手心，打火机，电热风等工具对海参加热，一般超过40度时就会明显变软，这时可以用手掰住海参的两头向同一方向对折，海参就能弯曲，温度越高的时间软化越严重！三、涨发率。因为糖干海参糖增重，因此海参有效质量降低，海参涨发率也自然就降低很多！

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鉴别盐干

盐干海参是通过将海参进行盐渍以增加海参的重量，盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫，所以外表呈白色，看不到清洗地表皮和小足。国家规定含盐量应在50%以下，水分含量不得超过12%。盐干品质好的发量可能达到5倍左右！有的不法商贩还会多次盐渍海参以增重，加工过程中造成营养损失，营养残留不足10%，剩余营养成分也难于吸收！

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鉴别冻干

冻干海参是利用冷冻干燥技术将半煮沸的鲜参直接脱水干燥，一般用于即食海参加工，优点是成品个头大，卖相好，泡发容易，成产简单，成本低。缺点是空心，发脬，肉质疏松，通常发泡率不足3倍！

亲，你一定剪刀不少淘宝卖家信誓旦旦说他们的海参可以在水中漂起来，以此证明他们卖的是纯淡干，理由是：能漂浮就说明轻，所以就是好的纯淡干！言下之意：不能漂浮的就是重，都是加了盐，加了糖的！其实，这个就是经典的“漂浮参”骗局！冻干为什么漂浮，淡干为什么沉底，原因在于冻干海参是半煮沸的新鲜海参直接进行冻干，冻空了，所以才请漂浮！就像冻豆腐冻的都是洞！淡干海参是完全煮沸后，天然晒干，烘干，这样海参是慢慢的去掉水分，所以淡干海参紧致，实心密度高！才会沉底！

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鉴别养殖淡干

刺细长，沙嘴小，觅食能力差，底足细长

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鉴别深海野生淡干

刺短粗壮，底足密集且短而有力，沙嘴宽大，觅食能力强，中间粗两头窄

注意事项

挑选时注意下价格，便宜的要多比较对比一下

淡干的养殖参和野生刺参一定要多对比一下

养殖与野生区别怎么鉴别海参