连续好几天了，天天下雨，宅家里闲的慌，收拾厨房的时候，看到了烤蛋卷的烤盘，一时兴起就烤了点蛋卷给吃货儿子解解馋，顺道记录一下方子。原材料用量很少，现烤现吃，才嘎嘣脆工具/原料more鸡蛋(2个)玉米油(55g)细砂糖(35g)低粉(60g)黑芝麻(适量)盐1g方法/步骤1/7分步阅读

一个大碗里称35克糖，然后打入两个鸡蛋，一般大小的鸡蛋就可以了，一般鸡蛋都在52克左右的。调蛋卷糊糊不用太纠结鸡蛋大小和重量的。将鸡蛋和白糖和盐搅拌均匀至白糖融化掉

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再蛋液里倒入55克玉米油继续搅拌均匀。 将60克低筋面粉过筛进蛋液里。用手动打蛋器轻轻的画Z字搅拌均匀，直到看不见干面粉就可以了，不要过度搅拌，以免起筋 ，有现成黑芝麻的可以放一小点，如果没有的话也可以不用放了

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用勺子舀一点点蛋卷糊倒烤盘中间上，然后合并烤盘，放燃气灶上用小火慢慢烘烤，一面烤十几秒又翻转烤盘烤另一面，如此反复几次直到面饼表面水分烘干了，就可以用筷子趁热开始卷了

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蛋卷糊切不可以放多了，不然烤的时候会溢出烤盘来的

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卷的时候最好戴上手套，防烫伤手哟，蛋卷在烤盘上用筷子快速卷好定型，如果动作太慢蛋卷凉了的话，就无法卷起来了

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现烤现吃的蛋卷，真的特别脆

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烤的时候要把蛋卷糊的水分烘干，蛋卷才嘎嘣脆，如果烤的时间不够的话，蛋卷就会很软，凉了后也不会脆的

注意事项

卷蛋卷的时候一定要带手套，避免烫伤哟