起泡酒是指起泡葡萄酒，容易上头是因为酒液中含有大量气泡，这些气泡是酿酒过程中产生的二氧化碳，这些气泡会加快酒精进入血液的速度，使酒精更容易被吸收，因此更容易上头。

所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒就是在酒里加入二氧化碳，使酒的口感更丰富。最著名的起泡酒就是香槟、卡瓦、普罗塞克等。

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起泡酒适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。起泡酒酒精融入血液的速率更快，因而更容易使人感觉到醉意。这是因为在饮酒后的15-30分钟内，随着血液中酒精水平的上升，大多数人会感受都一定程度的刺激。

由于气泡能够加快酒精的吸收，所以人们会在更短时间内感受到这种刺激。伴随着醉酒状态的加深，人体的功能也会随之启动，不过这并不能扭转大势。醉了的你只会更加抵挡不了香槟的诱惑，一杯又一杯地将它送入口中。