鱼收拾好，片成鱼片。首先腌制鱼片：加入姜丝，少许盐（盐不要太多，后续还会调味），鸡粉，适量白糖跟胡椒粉，一勺生粉，适量花生油。

把鱼片搅拌均匀，腌制15分钟，腌制鱼片的时间我们来把丝瓜切片。腌制丝瓜，加入少许盐，生粉，食用油再剁多点蒜末。

起锅烧油，油温6成把蒜末先爆香。要小火哦，不然很容易糊，看到变黄了就可以盛出备用。调好味的丝瓜铺到盘子里。

再把腌制好的鱼片铺在上面。然后大火蒸5分钟（我的鱼片比较多，如果鱼片铺的不厚的话就减少时间）。

蒸好后把炒香的蒜末铺上去，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花（如果想要更香点可以再淋入适量热油）。这道嫩滑甜美的丝瓜蒸鱼片就做好啦。