今天带来的是水晶烧麦,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more糯米(150克)香菇(2朵)玉米粒(半碗)胡萝卜(半颗)猪肉馅(30克)虾(4只)澄粉(150克)玉米淀粉(30克)胡椒粉(1勺)盐(4克)料酒(1勺)生抽(2勺)葱(1/2根)开水(150克)方法/步骤1/15分步阅读

先把糯米蒸熟，蒸饭水不用放太多，水里倒点食用油，米饭会更油亮。大火蒸30分钟。

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蒸米饭的同时，处理下其他食物

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胡萝卜、香菇切丁，虾肉切碎和猪肉混合，加点胡椒粉、料酒、生抽腌制一下。

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锅里留底油，爆香葱花，下入肉馅翻炒，再依次放入胡萝卜、香菇、玉米翻炒，放3克盐，一勺生抽，最后放入蒸好的糯米饭，捣碎，翻炒。

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这就是糯米馅炒好的状态。接着来和面。

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澄粉和玉米淀粉混合，加入150克开水，快速搅拌，然后手揉成面团

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面团覆盖保鲜膜，放一旁备用。

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面团搓成圆柱条。

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切成2㎝厚的剂子。

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澄面面团不需要用擀面杖，把剂子用菜刀压扁

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然后就形成了一张皮，把面皮的边缘用手捏薄一点，形成花瓣的感觉

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放入糯米馅，用虎口从皮底部往上搓，边转边搓，顶部不要收口。

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就是这样用虎口来捏

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烧麦包好后放入锅里，大火蒸10分钟。

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一盘水晶烧麦完成。