苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，能使摄取脂肪和多糖减少。除此之外，苦瓜更能够降低肝癌的发生。苦瓜富含膳食纤维和维生素C，均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂，能提高机体应激能力。工具/原料more苦瓜(500克)大蒜(3克)小米椒(2克)水(适量)食盐2克白糖3克白醋5克芝麻香油3克方法/步骤1/8分步阅读

苦瓜一个先把苦瓜两头去掉，化成4半，平刀去掉里边的瓜瓤，瓜瓤有苦味，要去除干净，不去除干净会影响口感

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然后把苦瓜朝下放在案板上，再斜刀每隔一厘米切上一刀，不要切断，这样切出来苦瓜容易入味，拿起来后要连在一起，然后再斜切成细丝，切起来以后看着像凤尾，这就是凤尾苦瓜的意思

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切好以后放在盆中用清水浸泡起来，苦瓜用清水浸泡可以减少苦瓜的苦味

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大蒜三粒，先切成蒜末切碎一点好出味

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米椒两个切成辣椒圈和蒜末放在一起

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加入食盐两克，白糖三克，白醋5克，芝麻香油三克，用筷子搅拌均匀

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浸泡过的苦瓜滤去水分，倒入刚才调好的料汁，再次搅拌均匀

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一盘清脆香辣的凤尾苦瓜就做好了

注意事项

苦瓜需在水中浸泡3分钟，可以去除苦味

辣椒可根据口味酌情添加