订阅红糖开花馒头的做法
来源：网络收集 点击： 时间：2024-02-12【导读】：
好吃的红糖馒头采用青露独门配方，口感纯正，吃一口就迷上了它工具/原料more面粉(适量)泡打粉适量酵母适量白沙糖适量红糖适量绵白糖适量方法/步骤1/5分步阅读
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注意事项
和面，每斤面粉放辅料配比：
春秋：1斤面粉加入4克酵母和3克泡打粉
夏季：1斤面粉加入3克酵母和2.5克泡打粉
冬季：1斤面粉加入5克酵母和4克泡打粉
白沙糖：1斤面粉加入20克白糖（四季不变）
水：1斤面粉大约加入260克的水
根据自己的需要来和面，需要的多，就和的多，需要少就和的少
2/5加红糖
用和好的面加入红糖，面跟红糖的比例是5:1，例如：五斤和好的面中，加入1斤红糖，将红糖完全揉进面里面去，可以借助工具，如压面机
3/5红糖完全融入到面团后，再加入少许的绵白糖（绵白糖会让面团二次发酵开花）将绵白糖完全融入到面团中去
4/5将面团放入压面机压平，搓条，分成3段大小，长短一样的条，然后合并，揪剂子，剂子大小建议100-110克，也可根据自己需要来决定大小
5/5蒸制，将揪好的剂子放在笼格里，放入蒸炉上，先熏一下，让其醒发（也可放在常温下让其自然醒发），醒发好后，蒸制
注意事项份量可以根据自己需要来制作，辅料配比要按照给的标准来
面和好以后最低放置30分钟左右，让其充分醒发
压面过程中不能压的次数太多，20-25次最好，压到表面光滑即可
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