准备稻花鱼1条，洗干净吸干水分；葱1根切成葱花；姜一小块，切几片姜片和适量姜末；将食材准备好放盘中备用。

将锅烧干水分后，用姜片放置锅中来回反复擦拭，此步是避免后面煎鱼粘锅。

倒入适量食用油，等待油烧至中热。

将稻花鱼下锅煎，火候中等即可；煎至金黄，翻面继续煎。

煎至两面都金黄，撒适量食盐，撒入姜末；倒入水，淹没鱼半身，盖上锅盖。

待鱼烹饪至熟时，此时留有少量汤汁，倒入少量生抽提鲜，撒入葱花，起锅。

将鱼装好盘，淋上汤汁，将多余葱花撒上点缀，香煎稻花鱼便完成了。

无辣不欢的可以在第五步放入小米辣。