鱼火锅特点是味鲜,香,嫩,麻辣并多重口味。做法也更加新颖目前非常流行,是火锅中风头最劲的一种时尚火锅。和传统的火锅不同,是经过改良后的新品鱼火锅。工具/原料more调和油(250g)牛油(150g)豆瓣酱(150g)红干辣椒(25g)生姜(10g)大蒜籽(20g)葱段(20g)醪糟汁(50g)大料50g三奈10g桂皮10g小茴10g草果5g香叶5g香草5g丁香5g方法/步骤1/5分步阅读

把调和油烧热；下入牛油烧化；红辣椒入沸水锅中烫熟至5分钟捞出沥干。生姜拍碎；大蒜籽拍碎；葱段切段；把八角、三奈、桂皮、等这些香料碾碎。

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调制中火，放入生姜、大蒜籽、葱段翻炒20分钟后下入豆瓣酱和刚煮过沥干的红辣椒，在转用中小火慢慢炒制，30分钟左右会香飘四溢。

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随后下入香料炒制，接下来放入醪糟汁继续用小火翻炒，再次小火慢慢炒制10分钟后将火关闭加盖冷却后即可成底料。

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用鸡骨架，猪骨，牛骨子加入生姜葱段料酒熬出浓汤

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去100g左右的底料放入1升左右的浓汤中，再放入鱼片和喜欢的烫菜，这样我们的鱼火锅就完成啦！

注意事项

炒制底料要注意用火，不能用太大的火候，防止底料会糊锅。

大量的炒制鱼火锅底料和少量炒制是有区别的，小量的要注意将其中的香料碾成粉末，大量炒制就不需要了。

火锅做法