每年都要做香肠，自己配料更适合自己的口味，不过也不是光自己吃还要送家人朋友，反馈回来的信息都说很棒。看出来不是恭维话，作为资深吃货好不好吃还是真不作假，自己买肉切还有一个好处是，随时可以将不好的筋膜剔除，这样吃起来才健康卫生。采用猪身上最好吃的前肩肉来做肥瘦相当，口感是不柴不腻。不论你是切丁还是切丝做出的香肠口感都是一级棒！工具/原料more猪肉(（前肩）3200克)白糖80克盐40克味精30克高度白酒80克姜汁50克红曲粉18克步骤/方法1/17分步阅读盐渍羊肠提前用清水洗几遍泡1小时备用2/17鲜姜切成颗粒用料理机打成泥3/17再用纱布将汁滤出来备用4/17白糖80克 味精30克 盐40克 高度白酒80克 姜汁50克 红曲18克5/17将制肉洗净控水，切成0.5cm粗3cm长的条放在不锈钢大盆里6/17将所有配料全部放入7/17手带一次性手套上下翻拌均匀静置1小时8/17取少许的肉馅放炒锅里炒熟尝下滋味，咸淡如果不合适可在这个时候调整一下9/17将肠衣套在灌肠器上，在头上打个结10/17将肉馅放在灌肠器里开动机器，肉馅就会慢慢槐雁地挤出来了11/17灌完一整根打个结封口，再重复如上动作一直到全部灌完12/17每隔10几厘米就用细绳打个结，将香宿伟良肠分出段13/17再在肠衣上用牙签扎孔，以帮助排气14/17将香肠挂在阴凉处风干，中间留有距离不要叠在一起，大概7天左右，摸着表彩光皮干爽，按压还有弹性的时候香肠就基本晾好了15/17取下来用剪刀剪开冰箱冷冻保存即可16/17吃的时候，将香肠洗净，入蒸锅大火开锅蒸20分钟即可17/17出锅放在容器内晾凉才能保存