​面团是一个神奇的东西，水和面粉的组合，却有着千变万化的造型，有着变换多端的口感。爱上面食，同时爱上着有百变的面团。今天，双双带领大家学习下最普通的面团——水调面团水调面团，就是由水和面粉调和的面团，根据水温不同，可以分为冷水面团、温水面团和热水面团。而由于水温的不同，面粉的吸水性、面团的搅拌方式都有不同，不同面团出来的成品口感也有千差万别。工具/原料more​原料：BR面团材料：面粉、沸水、冷水BR馅料：菠菜、鸡蛋、虾皮、木耳、胡萝卜、耗油、盐、白胡椒粉、鸡精BRnbsp;BRBR方法/步骤1/14分步阅读

面粉盆内，水烧沸，选择合适的比例淋入盆内，边浇边用筷子搅拌。剩下合适的干面粉，再倒入少许清水，和成表面光滑的面团。鸡蛋打散，平底锅烧热，倒入少许油，鸡蛋液倒入锅内，快速用筷子转圈搅动，使蛋液快速凝固成小颗粒。

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木耳泡发，去掉根部的蒂，切成小粒。

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胡萝卜洗净，刨丝。

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菠菜洗净，焯水。

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捞出，凉水冲凉，控干，挤去水分，切碎。

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平底锅烧热，倒油，放入胡萝卜丝，煸炒出黄油，凉凉。

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将凉凉的鸡蛋、菠菜、胡萝卜放入盆内，放入少许虾皮。

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放入盐、蚝油、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，调成馅料。

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面团揉成圆形面团，按压，掏洞，搓长。

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揪面剂，按压。

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擀成薄薄的包子皮。

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包馅。

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平底锅烧热，倒入少许油，将包子放入。

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小火，慢慢将其煎成金黄色，出锅即可。

注意事项

先倒入沸水，边倒边搅拌，使大约70%的面粉打湿，然后倒入少许冷水，再将30%的干面粉打湿，和成面团。

炒鸡蛋液时，倒入多点油，筷子快速转圈搅动，使其凝固成小块，快速关火，等待凝固。

胡萝卜素是脂溶性的，所以提前将胡萝卜过油，可以帮助胡萝卜素吸收。

4、菠菜焯水，可以除去草酸保护钙。nbsp;

面团煎饼