夏天韭菜7天浇一次水，每次浇水要结合追施速效氮肥尿素每亩20千克，天旱时应增加灌水次数。霜降后气温渐低，植株生长缓慢，植株体内的营养转换到鳞茎和根系中；

这时应减少灌水量，做到不旱不浇，以防贪青回根慢，9月底停止浇水施肥，促进养分回流，11月中旬，气温迅速下降，地上部渐枯萎，植株进入休眠期，这时进行清除杂草。

为了避免扣棚后浇水降低地温并使扣棚后土壤水分充足，这时应浇一次封冻水。结合封冻水每亩用1.5千克敌百虫灌溉，以减轻扣棚后韭蛆的危害。

苗期种子发芽需水量大，土壤含水量达到70%以上时水分才能透过种皮的角质层。幼苗出土前畦面宜保持湿润，防止 土面板结，致使幼苗出土困难。

幼苗出土后，根小且浅，浇水过多幼苗易徒长；浇水过少地面易板结，幼苗干枯。应轻浇勤浇，经常 保持地面湿润，以促进幼苗生长。当苗高12?15厘米时，进行控水蹲苗。

根据土壤湿润情况及时浇水。如果秧苗生长健壮可以不追肥，以利于蹲苗，防止幼苗徒长倒伏。在降水多的年份注意防涝排水。