想起来做大饼干是因为前几天妈妈和我说想吃大饼干问我能不能做出来。妈妈回忆说她小时候会经常带着所有原料鸡蛋面粉等等去加工饼干的地方给他手工费帮忙做第二天就可以取回好多大饼干。如果你是一个地地道道的东北人那你一定知道它，大饼干—童年的味道。下面教大家怎么做大饼干这个是我做了好多次之后改良的配方照着做绝对没问题工具/原料more普通面粉(300g)鸡蛋(3个)白糖(100g)玉米油(70g)酵母(3g)泡打粉(5g)方法/步骤1/8分步阅读

准备一个大盆和一个小碗，把3个鸡蛋在大盆中打散打匀，留一点放到小碗中备用（大概半个鸡蛋的量）

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玉米油、白糖、酵母（事先加少量水化开）倒入大盆的鸡蛋里，把所有材料拌匀

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大盆里所有的材料拌匀后，面粉和泡打粉过筛加到盆中，用刮刀混匀所有材料

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刮刀混匀后用手把面揉至表面光滑（面团粘手的话可以再加少许面粉因为不同面粉的吸水量不同）

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面团揉好后用保鲜膜或密封袋封好，静置1个小时

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发酵好的面团拿出来揉5分钟左右排气，然后把面团擀成0.5cm左右的面皮，切成块。这时候预热烤箱上下货150度 30分钟。

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之前预留的蛋液刷在面皮上，然后就可以进烤箱啦

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10分钟之后把饼干拿出来再在表面刷一层蛋液撒一层砂糖，放进烤箱直到表面金黄，饼干就好啦

注意事项

我家是32L的烤箱 我配方的量刚好铺平一个烤盘。如果是小一点的烤箱 可以按比例减少配方的量或者分两次烤

就算同一品牌同一型号的烤箱温度和时间都会有差异，每个人根据自己烤箱的脾气更改温度和时间

面团发酵的时间不能少于1个小时，不能偷懒不发酵哦，发酵好的面团烤出来的饼干才会更酥软

擀出来的面皮的高度不可以高于烤盘的高度哦，因为饼干在烤箱里还会膨胀

最后几分钟饼干上色的时候一定要盯紧，表面金黄色就代表烤好了，防止火大