1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟；2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎；

3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些；4、锅中不用倒油，将面粉倒入；

5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热；6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气；

7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛；8、将奶油放入锅中加热；

9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒；10、将面粉和奶油充分搅拌匀；11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中；

12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存；13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。还可以在上面点缀一些葡萄干等干果。

核桃营养分析：nbsp;1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；nbsp;2. 核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；nbsp;3. 核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；nbsp;4. 当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。