自从第一次做老面包就爱上了老面包。我用的爱和自由方子2/3的量，面粉用的都是高筋粉。把水改成了牛奶。工具/原料more酵头材料：(适量)牛奶(160克)高筋面粉(200克)白砂糖(15克)酵母粉(4克)主面团材料：适量高筋面粉200克白砂糖 65克盐3.5克鸡蛋60克牛奶35克黄油48克表面装饰黄油（液体）适量步骤/方法1/16分步阅读将酵母放入牛奶中融化。2/16放入白砂糖和高筋面粉。3/16用筷子搅拌至面粉成团无干粉。4/16放到温暖处进行发酵，我是室温发酵3小时左右，室温25度左右。面团发酵至膨胀后回落。5/16这是发酵好后的内部图，呈蜂窝状。6/16将酵头撕成小块面团放入面包机，再放入除黄油之外的主面团材料，揉面10分钟后醒面5分钟，然后放入黄油。7/16再继续揉15分钟，这是揉好的面团状态。8/16利用面包机发酵功能，将揉好的面团进行发酵30分钟，这是发酵好的面团状态。9/16将发酵好的面团取出平均分成六份，每份搓成约60cm的长条。10/16将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手搓几圈。11/16将相接的部分塞进圆圈内。12/16整好放到铺了油纸的烤盘内，我的烤盘大小是放入烤箱进行发酵。发酵时在烤箱内放入一碗温水。13/16发酵大概30分钟左右取出，预热烤箱170度，烤箱温度根据自己的使用情况自己调节。14/16放入预热好的烤箱烘烤20分钟左右。15/16烤好的面包取出后立刻在表面刷一层黄油16/16从模具中取出放在晾网上晾凉。