朋友种的莴苣大丰收，喊我们去拔莴苣。装了一后备箱的莴苣，酱莴苣芯整起来，爽脆好吃的不得了。该文章来自豆果美食达人作者柠檬不萌1768工具/原料more莴苣(10根)醋(500克)蒜(2头)嫩姜(2块)老冰糖(150克)小米椒(100克)生抽(350克)盐(少许)步骤1/11分步阅读新鲜采摘的莴苣合个影，我为莴苣代言ヾ(●´∇｀●)ﾉ哇～。2/11新鲜莴苣去掉叶子3/11削去外皮并去除老的根须，空心的莴苣不要，会影响口感。洗干净沥干水备用。4/11切成稍厚一些的条状，不要切太薄，用盐腌制的时候会脱水变小。5/11放入盆中撒上盐，放腌制2~4个小时。6/11腌制出水的莴苣芯倒掉水，调料按比例放入浸泡。7/11调料放入浸泡3~6小时，腌制入味。8/11第一次浸泡好的莴苣芯，把酱汁倒入锅中熬制，小火熬至剩下2/3放凉。9/11第一次熬制过的酱汁放凉，这时候放入小米椒和新鲜大蒜，把酱汁再次倒入浸泡3小时。酱汁可以熬一遍，也可以熬两遍，步骤一样放凉再倒入浸泡。10/11喜欢麻辣口咪的还可以放入花椒。调料比例按照自己喜欢的口味来调制，可以甜一点，可以酸一点或是麻一点，辣一点都可以。11/11做好的酱莴苣爽脆酸辣又带点麻，真是既开胃又好吃的下饭下面小菜。